近期我國水果價格持續上漲，引發各方關注。近日，李克強總理在山東考察途中，臨時停車走進一家水果店，詢問水果漲價情況和原因，指出要采取適當措施，保障與群眾生活密切相關的水果等產品供應充裕、價格合理。
針對當前水果價格的波動和供應保障問題，經濟日報-中國經濟網記者進行了采訪。
漲價主因是短期供應偏緊
“近期水果價格明顯上漲的主要原因是清明、端午節日消費拉動以及市場供應偏緊?！敝袊r業科學院農業信息研究所農業產業安全團隊副研究員武婕表示。
4月份，農業農村部重點監測的6種水果批發均價每公斤6.28元，環比上漲5.9%，同比上漲12.3%，已經來到2015年6月以來最高點。
武婕告訴經濟日報-中國經濟網記者，4月份，本產季豐收的柑橘屬水果已經逐漸退市，而北方時令水果尚未大量上市。市場供應主要依賴存儲類水果和南方時令水果。分品種來看，蘋果、梨等存儲類水果由于去年減產，庫存持續同比偏低，所以價格呈明顯上漲勢態。南方時令水果方面，廣東荔枝受暖冬天氣、周期性小年和盛花期降雨影響，減產明顯，價格偏高；西瓜產新地區供應逐漸增多，但尚不能大量上市；香蕉由于供應產地更替至海南，供應穩定，價格逐漸趨穩。
那么，今年后市水果價格會持續高企嗎？
武婕表示，南北方時令水果大量上市前，預計蘋果、梨的價格將進一步上漲。5月底以后西瓜產新地區不斷增加，預計價格會逐漸過渡到季節性下降通道。荔枝、龍眼受多重因素的影響，產量下降，價格將明顯上漲。香蕉海南產區大量上新，因沒有替代水果沖擊，供需平衡，價格穩定。7月份以后，隨著夏季時令水果種類增加，市場總供給量也會明顯加大，除了供給量不大的少數水果外，全國水果整體價格將趨于下降。
5月25日，江蘇省連云港市東海縣石梁河鎮帕蒂亞葡萄莊園內，游客在溫室內采摘葡萄。東?？h溫室葡萄采用現代化種植技術，比傳統種植模式的葡萄提前近一個月上市。
張開虎攝（中經視覺）
全國水果產需總體平衡
長期來看我國水果供應有保障嗎？
武婕從生產、消費兩個方面進行了分析。
從水果生產角度看，我國是世界上第一大水果生產國。水果產業是農民增收的重要產業之一。近5年來，在較高的比較效益推動下，中國水果種植面積波動增長，水果總產量也呈現波動增加態勢。2014年至2015年，中國水果總產量從2.33億噸增加至2.45億噸，2016年小幅下降至2.44億噸，2017年至2018年又從2.52億噸增加至2.61億噸。從品種產量來看，柑橘、蘋果、梨、葡萄、香蕉作為主要水果品種分別占總產量約20.4%、17.3%、6.8%、6.3%、5.2%。以山東、河南為代表的華東、華中地區作為我國第一、第二大水果產區，水果產量占全國總產量的約23.5%和16.3%。
從消費角度看，我國是世界上第一大水果消費國，全國水果消費穩步增長。據估算，2018年中國人均水果直接消費量為82.3公斤，國內水果直接消費量為1.15億噸，水果加工消費量3100萬噸。綜合來看，人均消費量穩中有增，同時隨著中國城鄉居民食品消費不斷升級，人們對水果的安全、營養、便捷和多樣化提出了更高要求，水果消費更加趨向于優質、特色、品牌產品。國內水果加工業規模不斷擴大、加工工藝不斷提高也拉動了加工消費，2018年水果加工消費量與上年相比增長了10.1%。
“近年來，國內水果消費需求持續擴大，產能也在擴大。2018年國內消費總量約為2.53億噸，全國水果總產量約2.61億噸，國內水果市場供需總量基本平衡?！蔽滏颊f。此外，水果進出口保持穩步增長。2018年，中國水果及制品進口量592.48萬噸，進口額84.16億美元，與上年相比分別增加24.8%和34.5%；出口量509.68萬噸，與上年相比減少2.0%，出口額71.57億美元，與上年相比增加1.1%。
武婕預計，2020年，全國水果產量為2.76億噸，國內水果消費總量將達2.62億噸；2025年，全國水果產量將達3.05億噸，國內水果消費總量將達2.95億噸；2035年，全國水果產量將達3.32億噸，國內水果消費總量將達3.21億噸?？傮w看，我國水果產需基本平衡，略有盈余。
5月25日，四川巴中市巴州區曾口鎮秧田溝村水果種植基地，加入蔬果種植合作社的貧困戶正給圓黃梨套袋。經濟日報-中國經濟網記者 黃俊毅攝
穩價格需要加快產業升級
蔬菜水果價格走勢也是廣大人民群眾關心的熱點問題。近年來，部分水果、瓜菜價格大起大落現象頻繁上演，不僅擾亂了人民生活消費，也沖擊了行業生產。而防控風險，讓水果價格在合理范圍內波動，則有賴于盡快實現產業升級。
“水果種植風險較大。自然災害、價格波動、質量安全，諸多風險分散于產業的不同環節，借由產業鏈進行傳導和匯集，如經長時間累積或突發事件觸發，行業將遭受沉重打擊?！蔽滏颊f。
我國水果種植多為果農分散經營，生產經營組織化程度低，小生產與大市場的矛盾突出。水果產品從農戶到消費者歷經多個中間環節，抵御風險能力弱。比如，果農分散經營，導致跟風種植，較易導致供大于求、價格暴跌、果農虧損，價格暴跌又會導致跟風減產、供給不足、價格暴漲。
此外，武婕告訴記者，我國水果供給雖然總量充足，但供給結構不合理。大宗品類如蘋果、梨、香蕉、葡萄等供給較多，特色品類如大櫻桃、百香果、火龍果等供給較少。另外，品種熟期結構不合理。同類水果集中上市且同質化問題嚴重，結構性滯銷時有發生，影響農民增收、產業穩定發展。
“水果賣難時有發生，還有一個重要的原因是我國水果大多欠缺品牌效應，以致產量高、價值低。”武婕說，比如我國蘋果產量居世界首位，但出口量和出口價格均處較低水平。出口地主要限于俄羅斯和東南亞地區，向歐美發達國家出口的鮮蘋果數量很少。近年來，隨著出口放緩，進口不斷擴大，中國水果貿易格局由順差轉為逆差。
有鑒于此，我國水果行業宜盡快優化品種結構和區域布局、發展標準化規模化種植、加強品牌建設、打造現代果業產業鏈體系。比如在優化品種結構和區域布局方面，武婕建議有關部門綜合考慮國內外市場需求、消費升級發展趨勢、產業發展基礎、區域資源稟賦等因素，充分挖掘和發揮水果產業比較優勢與區域比較優勢，分類推進大宗優勢品種、特色差異化品種的發展，協調鮮食與加工比例，合理搭配早中晚熟品種，推進各類水果向優勢產區和適生區進一步集中，突破大宗品種差異化程度低以及小宗品種多而雜的局面。同時，調整優化內部品種結構，提升產品均衡上市能力，開發差異化、個性化品種，突出品質提升，適應國內市場升級化、多樣化需求和出口需求。
來源：經濟日報-中國經濟網